แม้ว่าเนื้อวัวเป็นหัวใจสำคัญของอาหารประจำวันของอาร์เจนตินา แต่ก็มีอาหารอร่อยอื่นๆ มากมายรอโอบามาอยู่ในประเทศที่ใหญ่เป็นอันดับแปดของโลก
นอกจากแรงบันดาลใจจากผู้อพยพชาวอิตาลีและสเปนแล้ว อาหารของอาร์เจนตินายังมีส่วนผสมจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของเทือกเขาแอนดีสและปาตาโกเนียทางตอนใต้ด้วย
Empanadas
สตรีทฟู้ดสุดโปรดของอาร์เจนตินา กระเป๋าใส่แป้งยัดไส้เหล่านี้คล้ายกับเอ็มพานาดิลลาของเปอร์โตริโกหรือแป้งคอร์นิช
แปลว่า "ห่อด้วยขนมปัง" empanadas มาอบหรือทอดและสามารถเป็นผักหรือกินเนื้อเป็นอาหาร
ไส้ไก่ ชีสและแฮม ข้าวโพดหวาน คาปรีเซ่หรือบลูชีส
เนื้อวัวจะสับหรือหั่นด้วยมือก็เป็นตัวเลือกยอดนิยม แม้ว่าเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ยี่หร่า ต้นหอม ไข่ต้ม หรือมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับจังหวัดต้นกำเนิด
มองหาอาหารท้องถิ่นจานพิเศษด้วย เช่น คีนัวและชีสแพะในจังหวัด Jujuy ทางตะวันตกเฉียงเหนือ หรือเนื้อแกะในปาตาโกเนีย
แล้วจะบอกความแตกต่างระหว่างรสชาติได้อย่างไร?
empanaderías ส่วนใหญ่ให้การขับไล่ที่สะดวก (คำที่ใช้อธิบายวิธีการที่ใช้ในการพับขอบของแป้ง) แมปเป็นแนวทางผ่านขอบต่างๆ ที่มีการจีบซึ่งแสดงถึงรสชาติ
โชริปาน
อาหารริมทางราคาถูกและร่าเริงอีกอย่างหนึ่ง choripan มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่ asado (บาร์บีคิว)
แต่ด้วยรูปทรงที่ใช้งานได้จริง แซนด์วิชไส้กรอกนี้ (ที่ไส้กรอกโชริโซหรือไส้กรอกรวมกันกับกระทะหรือขนมปัง) เป็นอาหารว่างในอุดมคติสำหรับนักเดินทางที่ต้องเดินทาง
คุณสามารถราดซอสชิมิชูรี่ซึ่งเป็นซอสรสเผ็ดที่ทำจากออริกาโน ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกป่น และน้ำส้มสายชูไวน์แดง หรือซัลซ่าคริโอลา มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกแดงก็ได้
แม้ว่าโชริโซมักจะทำมาจากหมู แต่ไส้กรอกหมูป่าก็มีขายในร้านอาหารบางร้าน
พิซซ่า
พิซซ่าอาร์เจนตินา: ที่วิเศษที่สุดในโลก
ในขณะที่พายอาร์เจนติน่าอาจมีความคล้ายคลึงทางกายภาพบางอย่างกับลูกพี่ลูกน้องชาวเนเปิลส์ - พวกเขามีรูปแบบวงกลมและฐานแป้ง
นั่นคือจุดที่ความคล้ายคลึงกันสิ้นสุดลง
แป้งที่มีขนาดสูงเป็นนิ้วมักจะทำให้ซอสมะเขือเทศจางลง ในขณะที่ชดเชยกับมอสซาเรลล่าชีสสไตล์อาร์เจนติน่ามากเกินไปจนหยดลงมาด้านข้าง
เครื่องปรุง ได้แก่ มะกอกเขียว ออริกาโน่ หรือพริกป่นแห้ง
พิซซ่าชีสและมะเขือเทศทั้งหมดมักเรียกง่ายๆ ว่า una muzza
ร้านพิชซ่าแบบดั้งเดิมบางแห่งในบัวโนสไอเรสขายเป็นชิ้นๆ ซึ่งออกแบบให้รับประทานได้เมื่อยืนอยู่ที่บาร์
ลูกค้ายังสามารถสั่ง Faina ไส้แพนเค้กถั่วชิกพีเพื่อดื่มด่ำกับชีสเหนอะหนะ
Milanesa
อาหารอาร์เจนตินาอีกจานหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากอิตาลีคือ milanesa หรือที่รู้จักในชื่อเอสคาโลปในส่วนอื่นๆ ของโลก
มักทำจากเนื้อเงิน - เนื้อวัวกลมจากด้านนอกของขา - หรืออกไก่ เนื้อจะถูกทุบให้เป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดหรืออบ
ท็อปปิ้งช่วยเพิ่มระดับความตื่นเต้นให้กับอาหารจานนี้
คาบาลโล (บนหลังม้า) หมายถึง ไข่ดาว โรยหน้าด้วยชีสและซอสมะเขือเทศ ขณะที่ a la suiza ใช้กรูแยร์
อาหารเรียกน้ำย่อยขนาดใหญ่ควรสั่ง completa กับแฮม ชีส และซอสมะเขือเทศทานคู่กับเฟรนช์ฟรายส์และสลัดโทเค่น
Provoleta
ชีสโพรโวโลนที่กลมและนุ่มนี้เป็นประสบการณ์การกินที่ค่อนข้างจืดชืด - จนกระทั่งถูกตบบนตะแกรง
Provoleta ทำจากนมวัวจากนั้นก็กลายเป็นความเหนียวเหนอะหนะและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกสำหรับอาซาโดหรือบาร์บีคิวของอาร์เจนตินา
ย่างในกระทะขนาดพิเศษหรือจานฟอยล์ธรรมดา โพรโวเลต้ามักจะโรยหน้าด้วยออริกาโน่ และควรกรอบด้านนอกเล็กน้อยแต่ละลายด้านใน
หากต้องการรสชาติที่กลมกล่อมแต่เป็นกรด ให้ลองใช้นมแพะโพรโวเลต้า
อาซาโดะ
เนื้อเป็นอาหารที่น่าดึงดูดใจในอาร์เจนตินาที่แม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็รู้จักยอมจำนนต่อเล่ห์เหลี่ยมของมัน
วิธีที่ดีที่สุดในการลองชิมคือที่ asado ซึ่งหมายถึงทั้งบาร์บีคิวและเนื้อย่างแบบดั้งเดิม
เป็นงานสังคมที่สำคัญที่สุดในอาร์เจนตินา ที่พบปะเพื่อนฝูงและครอบครัวทุกสุดสัปดาห์
อาหารหลายขั้นตอนที่สามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง อาหารจานหลัก ได้แก่ choripan, morcilla (ไส้กรอกเลือด) และ provoleta ก่อนย้ายไปที่เนื้อสัตว์ เช่น mollejas (beef sweetbreads), chinchulines (chitterlings) และ rinones (ไต)
จากเกมหลัก เราแนะนำให้ลองมาทัมบริโต เด เซอร์โด (สเต็กข้างหมู) ที่ราดด้วยน้ำเลมอนก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น โอโจ เด ไบเฟ (ริบอาย) นุ่มๆbife de chorizo (เนื้อสันนอก) ซึ่งมาพร้อมกับแถบไขมันasado de tira แสนอร่อย (ซี่โครงสั้น);และอินทระนาเต็มรส (สเต็กกระโปรง)
ในขณะที่อาซาโดที่บ้านของอาร์เจนตินาเป็นประสบการณ์ที่ถูกต้องตามกฎหมายมากที่สุด ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมา นั่นคือ พาร์ริลลาดา ซึ่งเป็นเตาย่างแบบพกพาขนาดเล็กพร้อมถ่านเรืองแสงที่ช่วยให้บาดแผลอุ่น
ลามะ
เชื่อหรือไม่ มีลามะชิ้นหนึ่งซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่สวยงาม
การกินสเต็กลามะเป็นบรรทัดฐานในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินา เนื่องจากอูฐได้รับการปรับให้เข้ากับจังหวัด Jujuy ที่ระดับความสูง 2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
แม้ว่ารสชาติจะเรียบง่ายและเหมือนดินมากกว่าเนื้อวัว แต่ระดับไขมันก็ต่ำกว่า ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
สามารถลิ้มลองใน empanadas สตูว์หรือสเต็กแบบสแตนด์อโลนร้านอาหารที่หรูหราบางแห่งถึงกับใช้ในคาร์ปาชโชหรือทาร์ทาร์
ฮุมิตา
รับประทานเป็นของว่างคาวหรืออาหารจานหลัก humita เป็นเครื่องบรรณาการข้าวโพดที่ดีที่สุดห่อใบไม้เพื่อเผยให้เห็นเนื้อข้าวโพดข้างใน
แพคเกจทั้งหมดจะนึ่งหรือต้ม
ย้อนหลังไปถึงยุคพรีโคลัมเบียน humita ถูกกินทั่วภูมิภาค Andean รวมทั้งชิลี โบลิเวียและเปรู
ทำจากข้าวโพดสด นม หัวหอม เครื่องเทศ และบางครั้งอาจใส่ชีสนมแพะเพื่อเพิ่มรสชาติ
โลโคร
สตูว์แสนอร่อย locro เป็นอาหารประจำชาติที่เสิร์ฟในวันที่ 25 พฤษภาคม ซึ่งเป็นวันที่เกิดการปฏิวัติเดือนพฤษภาคมของอาร์เจนตินา
ทำจากข้าวโพดขาว เนื้อวัวหรือหมู เครื่องในและซอสโชริโซแดง ตลอดจนผักอื่นๆ เช่น ถั่วขาว สควอชและฟักทอง ปรุงรสด้วยยี่หร่าและใบกระวาน อาหารอร่อยในชามนี้เป็นเครื่องอุ่นในฤดูหนาวที่เหมาะ
สามารถเพิ่ม quiquirimichi เล็กน้อย ซัลซ่าร้อนที่ทำจากปาปริก้า ต้นหอม และพริก
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การลอง Carbonada เป็นจานที่คล้ายกันที่มีข้าวโพดหวานที่เสิร์ฟในฟักทองอบและปรุงรส
ดุลเช เดอ เลเช่
ชาวอาร์เจนติน่าบางคนโต้แย้งว่าการเลีย dulce de leche (นมคาราเมลและซอสน้ำตาล) จากช้อนเป็นอาหารในตัวเอง
อย่างไรก็ตาม ซัลซ่าหวานและเหนียวนี้มักจะมาพร้อมกับของหวานเช่นประหม่า
สิ่งประดิษฐ์ที่ดีกว่าคือ dulce de leche-flavor helado
ร้านไอศกรีมใดๆ ที่ไม่ได้สต็อกก็จะเลิกกิจการในไม่ช้าโบนัสคือไอศกรีมอาร์เจนติน่ามีความหนาและเป็นครีม ทำให้ไอศกรีมอิตาเลียนทำงานได้ดีกับเงินที่จ่ายไป
สำหรับการเร่งน้ำตาลขั้นสุดท้าย กรวย DDL สามารถเติมซอส DDL เล็กน้อย (หรือมาก) ได้
